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Retrouvez toutes les définitions relatives aux vignes, aux groupements fonciers viticoles, à l'investissement dans les domaines viticoles.
Il y a 5 noms dans ce répertoire commençant par la lettre D.
Débourbage
L’opération qui consiste à décanter le jus de raisin avant le départ en fermentation pour les vins blancs et rosés.
Décantation
Une opération effectuée par un sommelier au restaurant. Elle consiste à transvaser un vin dans une carafe afin de séparer le vin du dépôt. Elle ne doit pas être confondue avec l’aération.
Deuxième nez
La deuxième étape de l’analyse olfactive, elle intervient après aération du vin qu’on effectue en tournant le verre par le pied. Cette action à pour effet de dynamiser le vin afin de faire ressortir la ou les gammes aromatiques.
Distillation
Le procédé qui permet d’obtenir de l’alcool en chauffant un liquide faiblement alcoolisé comme du vin.
